Błonnik – wszystko co musisz o nim wiedzieć!

Spis Treści

Szybko o błonniku

Błonnik, czyli włókno pokarmowe jest podstawowym budulcem komórek warzyw, owoców, zbóż oraz orzechów.  W skład błonnika pokarmowego wchodzą różne związki, których cechą wspólną jest to, iż nie są one trawione przez człowieka, gdyż zwarte w przewodzie pokarmowym enzymy nie są w stanie ich rozłożyć.  Błonnik pokarmowy należy do węglowodanów złożonych; składa się z celulozy, ligniny, hemicelulozy, gum, śluzów i pektyn. Oprócz tego w swoim składzie zawiera także kwas fitynowy, sterole roślinne, białka, krzemiany i glukozydy.

Błonnik pokarmowy wspomaga pracę organizmu na wielu frontach. Potrzebujemy go wszyscy, w każdym okresie życia: od dzieciństwa do późnej starości. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) optymalne dzienne spożycie błonnika na osobę szacuje na 25-40 gramów dziennie. Dzienne spożycie błonnika wśród Polaków kształtuje się na poziomie około 15 gram, czyli jest ono zbyt małe. 

Wpływ błonnika na układ pokarmowy

Błonnik wykazuje działanie wspierające procesy układu pokarmowego – normalizuje pracę jelit oraz pomaga przy problemach trawiennych. Wędrując przez przewód pokarmowy, błonnik oczyszcza kosmki jelitowe i regeneruje błonę śluzową. Zawarta w błonniku celuloza przyśpiesza perystaltykę jelit, usprawniając proces wydalania i zapobiegając zaparciom.

Ponieważ błonnik pęcznieje w jelitach, powoduje tym samym postawanie uczucia sytości i opóźnia moment opróżnienia żołądka, co ma ogromne znaczenie w walce z otyłością. Posiłek bogaty w błonnik sprawia, że zaspokajamy głód zjadając mniejszą niż zwykle porcję.

Wpływ błonnika na poziom cholesterolu

Błonnik obniża także poziom cholesterolu, tym samym zmniejszając ryzyko miażdżycy. Rozpuszczalne składniki błonnika, po rozłożeniu mają właściwości hamujące syntezę cholesterolu, usuwając kwasy żółciowe niezbędne do syntezy cholesterolu w wątrobie. Dodatkowym czynnikiem wpływającym na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi są krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które mają zdolność do hamowania syntezy cholesterolu.

Wpływ błonnika na poziom glukozy we krwi

Błonnik spowalnia opróżnienie żołądka, dzięki czemu do krwi dostają się mniejsze porcje glukozy. W efekcie powoduje to zmniejszone wydzielanie insuliny, a co za tym idzie pozwala to utrzymać stabilny poziom cukru we krwi.

Wpływ błonnika na oczyszczanie organizmu

Błonnik ułatwia usuwanie toksycznych substancji z organizmu. Pomaga on usuwać metale ciężkie oraz inne substancje szkodliwe, które wiążą się z kałem i zostają wraz z nim usunięte. Warto zaznaczyć, że znajdujące się w błonniku pektyny mają zdolność wiązania rakotwórczych azotynów. 

Naturalne źródła błonnika

Błonnik pektynowy: jabłka, grejpfruty, owoce cytrusowe, płatki owsiane, pełnoziarniste pieczywo, rośliny strączkowe

Błonnik celulozowy: ryż, kukurydza, otręby pszenne, orzechy, truskawki, maliny

Najskuteczniejsze dla naszego organizmu jest spożywanie obu rodzajów błonnika zachowując jednocześnie odpowiednie proporcje (błonnik pektynowy 60%, błonnik celulozowy 40%). Można także skorzystać z błonnika sproszkowanego w naturalnej formie lub w postaci tabletek .