Autorka:
Daria Dubiel
NowaFarmacja.pl
Co to jest ocet jabłkowy? Skąd go wziąć?
Ocet jabłkowy powstaje w wyniku fermentacji, tak samo, jak wino, jednak nie zawiera alkoholu. Można kupić gotowy ocet jabłkowy w sklepie albo zrobić go samodzielnie. W tym celu wystarczy umieścić w litrowym słoiku kilogram kwaśnych jabłek pokrojonych w plastry i zalać 1 litrem wody z 5 łyżkami stołowymi cukru. Następnie należy zasłonić otwór słoika gazą przymocowaną za pomocą gumki recepturki i odstawić miksturę w ciemne i ciepłe miejsce na parę tygodni. Sygnałem, że proces fermentacji się zakończył, jest zniknięcie piany na wierzchu octu.
Ocet jabłkowy odchudza i to na wiele sposobów!
Na temat kwasu octowego, który jest głównym składnikiem octu jabłkowego, wiadomo już bardzo dużo. Dzięki licznym badaniom naukowym można podejrzewać, że ocet jabłkowy:
- obniża poziom cukru we krwi [1],
- zmniejsza poziom insuliny [1],
- poprawia metabolizm [2],
- pobudza geny odpowiedzialne za spalanie tłuszczu z brzucha i z wątroby [3],
- zmniejsza apetyt na dwa sposoby: wpływając na ośrodki w mózgu odpowiedzialne za głód [4] i spowalniając opróżnianie żołądka [5].
Ile można schudnąć dzięki octowi jabłkowemu?
Praktyczne działanie octu jabłkowego pokazało badanie przeprowadzone na 144 otyłych Japończykach. W trakcie 12 tygodni uczestnicy mieli każdego dnia spożywać jedną lub dwie łyżki stołowe octu jabłkowego albo placebo.
Badani nie musieli przechodzić na żadną dietę ani uprawiać sportu. Jedyne zalecenie, jakie otrzymali, dotyczyło zaprzestania picia alkoholu.
Po 12 tygodniach uczestnicy spożywający 1 łyżkę octu jabłkowego dziennie schudli średnio 1,2 kg, stracili 0,7% tkanki tłuszczowej, 1,4 cm w talii i aż 26% trójglicerydów. Z kolei ci, którzy spożywali 2 łyżki octu jabłkowego, stracili 1,7 kg, 0,9% tkanki tłuszczowej, 1,9 cm w talii i również 26% trójglicerydów.
A co z grupą, która zażywała placebo? Badani przytyli 0,4 kg, a ich obwód talii nieznacznie się zwiększył. [6]
Wyniki badania pokazują, że dodatek 1 lub 2 łyżek octu jabłkowego do codziennej diety pomaga zrzucić zbędne kilogramy, zmniejsza ilość tkanki tłuszczowej, wyszczupla brzuch i obniża poziom trójglicerydów.
Na co uważać, włączając ocet jabłkowy do diety?
Można zrobić z niego sos, mieszając z oliwą z oliwek i musztardą. W smaku będzie podobny do sosu vinaigrette (winegret) i skomponuje się dobrze z prostą sałatką z zielonolistnych warzyw (szpinaku, jarmużu, sałaty), pomidorów i ogórków. Dobry sposób na spożycie octu jabłkowego to również kiszenie warzyw z jego pomocą czy dodanie paru łyżek do gotowego rosołu. Jeśli spożywamy ocet samodzielnie, należy rozcieńczyć go wodą. Ocet jest kwaśny i może podrażniać gardło oraz przełyk. Włączając ocet jabłkowy do diety, należy uważać na zęby. Kwas w occie może uszkadzać szkliwo.
Nie należy spożywać więcej niż 2 łyżki octu jabłkowego dziennie i nie więcej niż 1 łyżkę na raz, ponieważ można dostać mdłości. Najlepiej jest zacząć od 1 łyżeczki i sprawdzić, czy ocet jest dobrze tolerowany. Dzienną ilość spożywanego octu można podzielić na 3 dawki, spożywane przed posiłkiem.
Przed powstaniem leków, chorzy na cukrzycę pili ocet jabłkowy w celu obniżenia poziomu cukru we krwi. Dzisiaj nie ma już takiej potrzeby, jednak ludzie wciąż poszukują sposobu na schudnięcie. Ocet jabłkowy jest o wiele mniej skuteczny niż dieta i ćwiczenia, jednak daje efekty zupełnie bez wysiłku.
Kategoria:Odchudzanie
Literatura:
[1] Fushimi T, Sato Y. Effect of acetic acid feeding on the circadian changes in glycogen and metabolites of glucose and lipid in liver and skeletal muscle of rats. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16277773
[2] Sakakibara S, Yamauchi T, Oshima Y, et al. Acetic acid activates hepatic AMPK and reduces hyperglycemia in diabetic KK-A(y) mice https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16630552
[3] Yamashita H. Biological Function of Acetic Acid–Improvement in Obesity and Glucose Tolerance by Acetic Acid in Type 2 Diabetic Rats, Critical Reviews in Food Science and Nutrition https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26176799
[4] Frost G, Sleeth ML, Sahuri-Arisoylu M, et al. The short-chain fatty acid acetate reduces appetite via a central homeostatic mechanism. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24781306
[5] Darzi J, Frost GS, Montaser R, et al. Influence of the tolerability of vinegar as an oral source of short-chain fatty acids on appetite control and food intake https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23979220
[6] Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19661687