Matcha - co to jest, jak pić i jak przygotować japońską herbatę?

Spis Treści

Co to jest matcha?

Matcha to wysokiej jakości zielona herbata, której drobne liście po odpowiednim przygotowaniu są mielone do postaci sproszkowanej.

Tradycyjnie spożywana jest w Azji Wschodniej. Liście matchy uprawiane w cieniu 3-4 tygodnie przed zbiorem, zaś podczas przetwarzania łodygi i żyły są usuwane, a do przygotowania matchy wykorzystywane są najdelikatniejsze fragmenty liści.

Jak przygotować japońską herbatę?

Składniki potrzebne do przygotowania japońskiej herbaty to:

• Chawan (miseczka do herbaty)
• Chasen (trzepak)
• Chashaku (łyżeczka)

Przygotowanie matchy nie jest trudne: po prostu dodaj 1 łyżeczkę herbaty matcha do wody o temperaturze 66-77 stopni. Bardzo ważna jest temperatura wody, dlatego warto zapamiętać tę konkretną wartość. Dodajemy około 60 ml wody. Następnie należy wymieszać herbatę specjalnym trzepakiem o wyglądzie wiatraka. Pod koniec do matchy możesz dodać nieco więcej wody, w zależności od upodobań, i podawać.

Oryginalny przepis na herbatę matcha zakłada, że przed jej przygotowaniem należy wypłukać miseczkę, w której będzie ona przygotowywana. Dodatkowo ważne jest też to, w jaki sposób będziemy “ubijać” herbatę trzepakiem – powinno to być wykonywane ruchem od dołu do góry. Herbata jest gotowa, gdy zostanie mocno spieniona.

Matcha – Ile dziennie?

Zaleca się spożywanie 1-2 szklanek dziennie, aby chronić swoje zdrowie. Najlepiej szukać certyfikowanych odmian organicznych, aby czerpać z nich najwięcej korzyści zdrowotnych, jednocześnie unikając ich skutków ubocznych. Istnieje wiele smaków herbaty matcha, więc możesz wybrać swój ulubiony – lub też kosztować różnorodnych rodzajów i wśród nich dopiero szukać tego, który Ci najbardziej odpowiada.

Matcha - jak pić?

Jednym z najlepszych aspektów spożywania tej herbaty jest możliwość korzystania ze wszystkich zalet rośliny. Spożywa się ją, jak już wiesz, nie przez zaparzanie liści jak w zielonej herbacie, ale przez mieszanie proszku bezpośrednio z wodą. Produkt ten zawiera bardzo dużo przeciwutleniaczy i innych prozdrowotnych związków – zwłaszcza, jeśli weźmiemy pod uwagę stosunek ich ilości do objętości. W badaniach naukowych podkreśla się, że herbata matcha zawiera więcej przeciwutleniaczy, niż większość ziół, z których zazwyczaj przygotowuje się napary.

Jak smakuje matcha?

Jest bardziej łagodna i nieco bardziej gęsta niż zwykła zielona herbata. Posiada charakterystyczny, delikatny aromat roślinny, trawiasty. Wysokiej jakości matcha ma słodszy i bardziej ziołowy smak, podczas gdy słabej jakości matcha ma gorzki smak i zapach zbliżony do nori (są to suszone jadalne wodorosty używane najcześciej w kuchni japońskiej).

Matcha latte - gdzie kupić?

Matcha latte można łatwo nabyć w kawiarniach lub na stronach internetowych, najlepiej jest jednak kupować matchę w miejscu, w którym można mieć pewność co do jej świeżości i jakości - ze względów smakowych oraz zdrowotnych.

Jaka matcha jest najlepsza?

Ponieważ nie wszystkie sprzedawane proszki matcha są takie same, warto poznać kilka nazw herbaty matcha, które zdobyły najwyższe miejsca w rankingu “Najlepsze herbaty matcha 2022”, przygotowanym na podstawie obiektywnych recenzji. Polecane są następujące:

- Ceremonialna zielona herbata Matcha klasy Encha

Ceremonial Grade Matcha jest uprawiana w pobliżu miasta Kioto w Japonii i jest wytwarzana w 100% z ręcznie zbieranych i następnie sproszkowanych liści zielonej herbaty. Firma-producent twierdzi, że opakowanie Encha matcha wystarcza na miesiąc przy wypijaniu jednej porcji (1 łyżeczki) dziennie.

- Herbata Ippodo Organiczna Matcha

Ta organiczna herbata ma łagodniejszy i delikatniejszy smak, niż inne odmiany. Jest lekko słodkawa. Jednocześnie podkreśla się też fakt, że ten rodzaj matchy może smakować nieco inaczej w zależności od partii.

- Ceremonialna Matcha Rosy z Kioto

Ta matcha charakteryzuje się najwyższą klasą. Uprawia się ją w Uji w Japonii, notabene znanej jako “stolica zielonej herbaty” Japonii. Warto pamiętać, że matcha ceremonialna powinna być przygotowywana ściśle według tradycyjnej procedury, by wydobyć z niej najlepszy smak i aromat. Aby więc przygotować tę herbatę, należy za pomocą bambusowej łyżki przesiać łyżeczkę proszku do miseczki i wymieszać trzepakiem z dodatkiem gorącej wody, aż do spienienia.

Zalety herbaty matcha

• Potężny przeciwutleniacz

Według badań, herbata matcha ma działanie detoksykujące trzy razy silniejsze niż inne zielone herbaty dostępne na rynku. Ta herbata zawiera duże dawki katechin i polifenoli, co przynosi organizmowi wiele korzyści, od naprawy na poziomie komórkowym po wspomaganie pracy całych organów.

• Przyspiesza metabolizm

Herbata matcha, która jest prawie bezkaloryczna, jest jednym ze sprzymierzeńców odchudzania. Według badań regularne spożywanie herbaty matcha zwiększa termogenezę, umożliwiając szybsze spalanie kalorii.

• Zmniejsza stres

Określenie „medytacji w szklance” dla herbaty matcha jest całkiem trafny, bowiem l-teanina skoncentrowana w herbacie matcha, wpływa na zwiększanie udziału fal typu alfa w mózgu. Przez to pomaga zrelaksować się i wyciszyć przed zaśnięciem, a dodatkowo wzmacnia pamięć i poprawia nastrój.

• Zapewnia skupienie

Matcha zawiera nawet 4 razy więcej kofeiny niż inne herbaty, a dodatkowo zawarte w niej aminokwasy “dbają” o to, by pobudzające działanie herbaty matcha miało stabilny, a nie nagły charakter.

• Eliminuje czynniki ryzyka wielu chorób

Matcha jest również bardzo bogata w związek EGCG, galusan epigalokatechiny. EGCG ma wiele zalet, w tym przyczynia się do redukcji cholesterolu LDL, pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi i zapobiega rozwojowi miażdżycy. Niweluje także ryzyko zawału serca. Dodatkowo EGCG działa na organizm detoksykująco, wspomaga również wątrobę. Samo zdrowie!

Literatura:

1. Jakubczyk K. İ wsp.: Antioxidant Properties and Nutritional Composition of Matcha Green Tea. Foods 2020, 9, 483.
2. Kochman J. İ wsp.: Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review. Molecules. 26, 2020.