Dieta przy wrzodach - co jeść, a czego unikać przy chorobie wrzodowej?

O wrzodach trochę więcej

Jakie czynniki zwiększają ryzyko pojawienia się wrzodów żołądka i dwunastnicy? Za aż około 90% przypadków tej choroby odpowiada zakażenie bakterią Helicobacter pylori, bytującą w żołądku. Ma ona działanie rakotwórcze i została uznana za czynnik kancerogenny przez szanowane instytucje. Ponadto pojawienie się wrzodów może wzmagać palenie tytoniu, przewlekły stres, stosowanie leków przeciwzapalnych (np. aspiryny), znaczenie mają też czynniki genetyczne.

Jakie zasady ma dieta przy wrzodach?

• Dieta łatwostrawna, uboga w tłuszcz, opierająca się o produkty niezalegające długo w żołądku;
• Unikanie produktów bogatych w tłuszcz, np. przetworzonych mięs, produktów smażonych, wieprzowiny, baraniny – nadmiar tłuszczu w produkcie i posiłku opóźnia opróżnianie żołądka;
• Zwiększenie udziału w diecie produktów bogatych w wielonienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3, np. awokado, olej z zarodków pszennych, olej lniany, niewielkie ilości orzechów, pestek i nasion, tłuste ryby morskie (pieczone lub gotowane);
• Eliminacja alkoholu z diety;
• Zadbanie o odpowiednią ilość błonnika w diecie, czyli około 20-25 g dziennie – ale w okresie remisji choroby, gdyż błonnik w zaostrzeniu choroby wrzodowej może zwiększać dyskomfort i opóźniać opuszczanie żołądka przez pokarm. Źródłami błonnika mogą być pełnoziarniste produkty zbożowe, owoce, warzywa, strączki;
• Ograniczenie soli w diecie – może bowiem podrażniać błonę śluzową żołądka i dwunastnicy. Najlepiej poprzestać na połowie łyżeczki soli dziennie, jeśli już;
• Ograniczenie kawy, czekolady, kakao i mocnej herbaty – związki w nich zawarte zwiększają kwaśność soku żołądkowego, a ponadto czekolada opóźnia opróżnianie żołądka;
• Nie należy nadużywać przypraw, szczególnie ostrych, jak chili, papryka ostra, papryka wędzona, choć ze względu na zawartą w nich kapsaicynę można stosować niewielkie ilości – kapsaicyna poprawia ukrwienie błony śluzowej układu pokarmowego, przez co może zabezpieczać przez jej nieżytem;
• Wzbogacenie menu w produkty bogate w witaminę C – ma ona działanie antyoksydacyjne, redukuje szkodliwą działalność bakterii H. pylori. Do źródeł witaminy C należą np. papryka, natka pietruszki, dzika róża, cytrusy, czarna porzeczka;

• Włączenie do diety produktów z witaminą E – kolejnym istotnym przeciwutleniaczem (jak witamina C) – zawarta w olejach roślinnych, orzechach, pestkach, nasionach oraz szpinaku, pomidorach;
• Wprowadzenie produktów będących źródłami witaminy A, beta-karotenu – jest to kolejny silny przeciwutleniacz, ponadto wzmaga on produkcję śluzu w układzie pokarmowym, co działa na niego ochronnie. Do źródeł beta-karotenu należą: marchew, jarmuż, dynia, morele, szpinak, papryka czerwona;
• Wzbogacenie diety w źródła cynku, który usprawnia cofanie się zmian zapalnych w błonie śluzowej: pestki dyni, nasiona słonecznika, drób, ryby, pieczywo pełnoziarniste.
• Wzbogacenie diety w źródła naturalnych związków przeciwwrzodowych, jak np. kapustę zawierającą związek gefarnat. Można popijać także sok z kapusty;

Poza wprowadzeniem do diety powyższych zasad, należy bezwzględnie pamiętać, by jeść posiłki w spokoju i bez pośpiechu, dokładnie przeżuwać każdy kęs. Poza dietą niebywale istotna jest też indywidualnie dobrana farmakoterapia, dlatego warto zaufać specjalistom, lekarzom, dietetykom, by móc szybko wyeliminować nieprzyjemne dolegliwości.

Źródła:

Rowicka G., Czajka M.: Znaczenie diety w profilaktyce i leczeniu choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy. Medycyna Rodzinna 1/2011, s. 15-18.